Una delle più classiche specialità della pasticceria Palermitana è la frutta martorana che si può acquistare in tutta la Sicilia, prende il nome dal Convento di Suore, detto appunto della Martorana, di Palermo nel quale fu prodotta per la prima volta. Si tratta di un dolcissimo marazapane modellato a forma di frutti perfettamente riprodotti nei colori e in ogni più piccolo dettaglio.

La pasta di mandorle, costituisce uno dei dolci più rappresentativi della Sicilia, dove i pasticcieri, lavorano la mandorla con il miele fino ad ottenerne una pasta di mandorla, che può essere aromatizzata al limone o all'arancia. Le sue origini risalgono al 1100 nel Convento Palermitano della Martorana.

Furono gli Arabi, secondo la tradizione ad inventare i primi Gelati. Più precisamente realizzavano dei sorbetti  ( il nome deriva proprio dall’arabo “ Sherbet” )  con la neve delle montagne più alte che addolcivano col miele e profumavano di cannella o gelsomino. Nel seicento la loro invenzione fu ripresa da un Siciliano “ Procopio dè Coltelli ”, il quale realizzò un arnese che produceva gelati migliori di quelli dei Saraceni, in pratica, la prima macchina per gelato. Per le sue specialità Procopio usava la neve addolcita con lo zucchero. Vi consigliamo di assaggiare il gelato al pistacchio di Bronte.

La canditura è un metodo di conservazione mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. La parola "candire" viene dall'Arabo "qandat" e i prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita.

Gli arancini di riso (o arancine), vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o addirittura piatto unico. In Sicilia si trovano ovunque e in ogni momento, sempre caldi e fragranti nelle molte friggitorie, di città in città, spesso cambiano forma e dimensioni, assumendo fattezze ovali, a pera o rotonde, a seconda del ripieno, che spesso è vario. Si possono trovare arancini al ragù, al prosciutto, al formaggio, alla ricotta e spinaci... e così via!
Quasi certamente è anche il primo incontro con la gastronomia siciliana in quanto questo avviene normalmente proprio con gli arancini di riso acquistati e consumati sul traghetto durante la traversata dello stretto di Messina.

La pizza è un prodotto gastronomico che ha per base un impasto di acqua, farina di frumento e lievito, che dopo una lievitazione di almeno ventiquattro ore viene lavorato fino a ottenere una forma piatta, cotto al forno e variamente condito. Benché si tratti ormai di un prodotto diffuso in quasi tutto il mondo, la pizza è generalmente considerata un piatto originario della cucina italiana ed in particolar modo Siciliana. Nel sentire comune, infatti, ci si riferisce con questo termine alla pizza tonda condita con pomodoro e mozzarella, ossia la variante più conosciuta della cosiddetta pizza Margherita. L'etimologia del nome "pizza" deriverebbe secondo alcuni, da " pinsa", participio passato del verbo latin " pinsere", cioè pestare, schiacciare, pigiare o dalla pita mediterranea e balcanica, di origine greca.